Chef Brian Foster

Brian Foster, chef propriétaire de MOCO Downtown, Fredericton, Nouveau-Brunswick Canada
Fredericton/Mactaquac
Moco Downtown

Après des années à perfectionner son art en Ontario, le chef culinaire Brian Foster et sa famille ont senti l’appel des maritimes. La côte est les avait charmés alors qu’ils y résidaient de 2001 à 2007, et ils ont choisi de faire confiance au destin en déménageant à Fredericton en 2012 pour poursuivre leurs rêves. Ils ont fondé une modeste compagnie de traiteur nommée MOCO, qui a mené à l’ouverture d’un restaurant dans le pavillon historique du parc provincial Mactaquac. En 2016, Brian et Shawna, son épouse et partenaire en affaires, ont réalisé un rêve qui leur était cher – l’ouverture de MOCO Downtown, un restaurant au cœur du centre-ville de Fredericton qui s’inspire des saveurs et de la culture italienne. Aujourd’hui, Brian s’engage à dénicher les meilleurs aliments cultivés, élevés et produits localement par des gens qu’il connaît et qui partagent la même passion que lui pour une nourriture saine, fraîche et délicieuse.